Maailma parim seenekaste on kindlasti subjektiivne küsimus, kuid siin on üks retsept, mis on kindlasti väärt proovimist:
Koostisosad:
- 500 g erinevaid seeni (oma lemmikud), hakitud
- 1 suur sibul, hakitud
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- 2 spl võid
- 2 spl jahu
- 1 tass köögiviljapuljongit
- 1/2 tassi koort või hapukoort
- 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
- Sool ja pipar maitse järgi
Juhised:
- Kuumuta pannil keskmisel kuumusel võid. Lisa sibul ja küüslauk ning prae, kuni need on pehmed, umbes 5 minutit.
- Lisa seened ja prae, kuni need on küpsed, umbes 10 minutit.
- Lisa jahu ja prae segades, kuni see on pruunistunud, umbes 1 minut.
- Vala juurde puljong ja koor ning keeda, kuni kaste on paksenenud, umbes 5 minutit.
- Lisa petersell, sool ja pipar ning sega läbi.
Serveeri kastme kohe või hoia külmkapis kuni 3 päevaks.
Selle kastme valmistamisel on oluline kasutada värskeid ja kvaliteetseid seeni. Samuti on oluline seened enne kastmesse lisamist korralikult küpsetada, et need ei oleks sitked.
Kastme paksuse reguleerimiseks võid lisada rohkem või vähem jahu või puljongit.
Kastmele lisamiseks võid kasutada ka muid maitseaineid, nagu basiilik, tüümian või oregano.
