Tuesday , 27 July 2021
kanamaksapasteet 667x1000 667x560 1

Kodune pasteet, vanaema moodi.

  • ~1,3 kg seamaksa
  • ~1,7 kg pekisemat (ilma kondita) läbikasvanud sealiha
  • 2 suurt porgandit
  • 1 suur sibul
  • 150 g võid
  • maitsestamiseks soola, pipart, konjakit

Leotage maksa mõni tund vees, et vältida mõru maitset.

Eemaldage maksalt kelmed. Läbikasvanud lihalt lõigake ära kamar. Nii liha kui ka maks tuleks lõigata käepärasteks tükkideks – mitte väga väikesteks. Tükeldage ka porgandid ja sibulad.

Parema maitse jaoks pruunistage liha enne keetmist. Pruunistage ka maksatükid, et vedelik välja tuleks.

Laduge kogu kraam kihiti suurde potti: kõigepealt lihatükid, siis maksatükid ja porgand-sibul jne. Lisage ka 4–5 tl soola ning maitse järgi pipart. Täpsem maitsestamine tuleb hiljem. Valage potti keev vesi, nii et veepiir jääks umbes 2 cm alla­poole poti sisu pealispinda. Hautage 2–2,5 tundi.

Kurnake, pange vedelik ja liha eraldi kaussidesse. Laske kogu tahke kraam 2 korda läbi hakklihamasina (selle puudumisel võib kasutada ka köögikombaini, blenderit või saumikserit).

Lisage sulatatud või ning kurnatud vedelikku (tunde järgi). Vedelikku peab lisama üsna palju, sest pasteet tahkub hiljem – mul kulus näiteks kõik ära. Kuumutage segu samal ajal kloppides keemiseni, vahepeal maitske ja lisage vajadusel soola, pipart (liha tõmbab soola üsna palju sisse ja pasteet võib jääda mage). Keemise lõpus lisage ka sorts konjakit.

Jaotage pasteet kaussidesse ja tõstke jahedasse. Enne sööma hakkamist võiks lasta üle öö seista.

Loe ka. Sült, minu vanaema retsepti järgi.

Jaga

Vaata ka:

Peedisupp 29 07 2012 0009a v

Mis võiks kuumal suvepäeval parim olla, kui külm peedi-keefirisupp?

Mis võiks kuumal suvepäeval parim olla, kui külm peedi-keefirisupp? Vaja läheb: 2 keedetud peeti 2 …

leivaomelett

Maakodu panniroog ehk toekas leivaomlett

Maakodu panniroog ehk toekas leivaomlett on üks selline toit, mille järele tuleb isu just maal …

7 800x445 1

Heeringas juustukastme all. Ei jäta kedagi ükskõikseks

Seda eelroogi saab valmistada nii tavalisel päeval kui ka pidulikuks lauaks. Selline eelroog kindlasti rõõmustab …

merilinparmipannukad

PANNKOOGID PÄRMITAINAST

Serveeri pärmitainapannkooke kuumalt koos keedise, mee või suhkruga. Juurde paku külma piima.   KOOSTISOSAD 5 …