Jaapani juustukook, tuntud ka kui “jiggly cheesecake” või “Japanese cotton cheesecake”, on juustukook, mis pärineb Jaapanist.
Jaapani juustukook on tuntud oma õhulise, peaaegu puuvillase tekstuuri poolest. Sellel on pehme ja õrn konsistents, mis sulab suus ning tekitab tunde, nagu sööksid pehmet pilve. See on saavutatud selle kooki erilise valmistamisviisi ja koostisosade kombinatsiooniga.
Selleks on vaja:
Kolme koostisainega Jaapani juustukook
-
3 tk Muna
-
120 g Valge šokolaad
-
120 g Toorjuustu
Juhised:
- Eralda munakollased munavalgetest ja aseta munavalged suurde kaussi. Tõsta kauss külmkappi ootama. Pane ahi sooja, kuumuseks 170 kraadi.
- Sulata šokolaad veevannil. Samal ajal kui šokolaad sulab, aja munavalged kõvasse vahtu. Sega sulanud šokolaadi, kuni see on ühtlane. Lisa juurde toorjuust ja sulata kaks koostisosa kreemjaks massiks.
- Eemalda šokolaadi ja toorjuustu segu veevannilt ja lisa sinna kolm munakollast. Sega!
- Lisa segule kolmandik munavalgevahust ja sega korralikult. Seejärel lisa ülejäänud munavalgevaht samuti poole koguse kaupa ja sega mõlemal korral hoolsalt.
- Äärista koogivorm küpsetuspaberiga ja kalla sinna ka taigen. Koputa koogivormi kergelt vastu lauda, et õhumullid välja saada ja pane see seejärel kuumaveevannis ahju.
- Küpsetamine toimub kolmes jaos: esmalt 170 kraadi juures 15 minutit, seejärel 160 kraadi juures 15 minutit ja siis keera kuumus maha ning küpseta kooki jahtuvas ahjus 15 minutit.
- Lase jahtuda.
