Kukeseenekaste on maitsvate kukeseente baasil valmistatud kaste, mis sobib hästi liha, kartulite, pasta või risoto kõrvale. Siin on lihtne retsept kukeseene kastme valmistamiseks:
Koostisosad:
- 200 g kukeseeni (võib kasutada ka kuivatatud kukeseeni, mis tuleb enne leotada ja ära vee lasta)
- 1 sibul
- 2 küünt küüslauku
- 2 spl võid või oliiviõli
- 200 ml vahukoort
- soola ja pipart maitse järgi
- värsket hakitud peterselli (valikuline)
Juhised:
- Puhasta kukeseened. Kui kasutad kuivatatud kukeseeni, siis leota neid enne vastavalt pakendil olevale juhendile ja nõruta liigne vesi välja.
- Haki sibul ja küüslauk peeneks.
- Kuumuta või/oliiviõli pannil keskmisel kuumusel.
- Lisa sibul ja küüslauk pannile ning prae neid kuni need muutuvad pehmeks ja kuldseks.
- Lisa kukeseened pannile ja prae neid koos sibula ja küüslauguga umbes 5 minutit, kuni seened on muutunud pehmeks ja kuldseks.
- Vala pannile vahukoor ning lase kastmel keema tõusta. Vähenda siis kuumus madalaks ja lase kastmel tasasel tulel podiseda umbes 5-7 minutit, kuni kaste pakseneb veidi.
- Maitsesta kaste soola ja pipraga vastavalt oma eelistusele.
- Kui soovid, lisa värsket hakitud peterselli kastmele enne serveerimist.
