Õunte pinnal võib leiduda mitmesuguseid mikroorganisme, sealhulgas salmonellat, listeriabakterit, kolibakterit (E. coli), noroviirust, amööbe ja solkmete (parasiitide) mune. Need mikroorganismid ja patogeenid võivad sattuda puuviljadele mitmel viisil, näiteks saastunud vee, mulla, loomade või inimeste käte kaudu.
- Salmonella: Tavaliselt seostatakse seda bakterit toidumürgitusega ja see võib põhjustada tõsiseid seedetrakti häireid.
- Listeriabakter (Listeria monocytogenes): See on teine tõsine toidumürgituse põhjustaja, mis võib olla eriti ohtlik rasedatele, vanuritele ja immuunsüsteemi nõrgenenud inimestele.
- Kolibakter (E. coli): Mõned E. coli tüved on kahjutud, kuid teised võivad põhjustada tõsiseid haigusi, sealhulgas neeruprobleeme.
- Noroviirus: See on levinud viirus, mis põhjustab gastroenteriiti (mao ja soolte põletikku).
- Amööbid: Need on üherakulised organismid, mis võivad põhjustada kõhulahtisust ja muid seedehäireid.
- Solkmete munad (parasiidid): Need võivad põhjustada erinevaid terviseprobleeme sõltuvalt solkme tüübist.
Õunte ja teiste puuviljade ohutuks tarbimiseks on oluline neid korralikult pesta. Vee all loputamine võib eemaldada suure osa pinnal olevatest mikroorganismidest. Mõnel juhul võib olla soovitatav kasutada ka puuviljade pesemiseks mõeldud spetsiaalseid pesuvahendeid. Lisaks on oluline järgida üldisi hügieeninõudeid köögis, sealhulgas käte pesemist enne toidu käsitsemist.
