.
Marineerimine
Marineerimine on üks populaarsemaid viise suvikõrvitsa hoidistamiseks. Marineerimiseks lõigatakse suvikõrvits viiludeks, kuubikuteks või sektoriteks. Seejärel segatakse suvikõrvits marinaadiga, mis koosneb tavaliselt veest, äädikast, suhkrust, soola ja vürtsidest. Marinaad keedetakse keemiseni ja valatakse seejärel suvikõrvitsale. Purgid täidetakse suvikõrvitsaga ja marinaadiga ning suletakse õhukindlalt.
Hapetamine
Hapetamine on veel üks populaarne viis suvikõrvitsa hoidistamiseks. Hapendamiseks lõigatakse suvikõrvits viiludeks või sektoriteks. Seejärel asetatakse suvikõrvits purkidesse ja valatakse peale soolalahus. Soolalahus valmistatakse tavaliselt 1 liitri vee ja 100 grammi soola kohta. Purgid täidetakse suvikõrvitsaga ja soolalahusega ning suletakse õhukindlalt.
Keetmine
Keetmiseks lõigatakse suvikõrvits viiludeks või sektoriteks. Seejärel keedetakse suvikõrvits soolaga maitsestatud vees pehmeks. Keetmise lõpus lisatakse suvikõrvitsale maitseaineid, näiteks tilli, peterselli või küüslauku. Purgid täidetakse suvikõrvitsaga ja maitseainetega ning suletakse õhukindlalt.
Siin on üks näidisretsept marineeritud suvikõrvitsate valmistamiseks:
Koostisosad:
- 1 kg suvikõrvitsat
- 1 liiter vett
- 100 ml 30% äädikat
- 200 g suhkrut
- 20 g soola
- 10 musta terapipart
- 5 nelgitera
- 1 loorberileht
Valmistamine:
- Koori ja tükelda suvikõrvits.
- Keeda vesi, lisa äädikas, suhkur, sool, mustad terapipart, nelgiterad ja loorberileht.
- Lisa suvikõrvits ja keeda 5 minutit.
- Tõsta suvikõrvits vahukulbiga vedelikust välja ja tõsta puhastesse purkidesse.
- Vala marinaad suvikõrvitsale ja sulge purgid õhukindlalt.
Hoidistamisaeg:
Marineeritud suvikõrvitsat võib hoida jahedas ja pimedas kohas kuni 1 aasta.
