Koostisosad:
- 10-15 värsket tšillipipart (võid kasutada erinevaid sorte, et reguleerida vürtsikuse taset)
- 5 küüslauguküünt, kooritud
- 1 tl soola
- 1 tl paprikapulbrit
- 1 tl köömneid
- 1 tl koriandriseemneid
- 1 tl kuivatatud punet (soovi korral)
- 2 spl hakitud värsket peterselli
- 2 spl hakitud värsket koriandrit
- 1 spl punaveiniäädikat või sidrunimahla
- 2-3 spl oliiviõli või muud taimeõli
Valmistamine:
- Eemalda tšillipipartelt varred ja seemned vastavalt soovitud vürtsikuse tasemele. Haki tšillid peeneks.
- Lisa hakitud tšillid, küüslauk, sool, paprikapulber, köömned, koriandriseemned ja punet blenderisse või köögikombaini. Püreesta kõik koostisosad ühtlaseks massiks.
- Lisa hakitud värsked ürdid (petersell ja koriander) ning punaveiniäädikas või sidrunimahl. Sega kõik koostisosad korralikult läbi.
- Lisa järk-järgult oliiviõli või muud taimeõli, kuni saavutad soovitud konsistentsi. Mõned eelistavad paksemat pastataolist adžikat, samas kui teised eelistavad vedelamat kastet.
- Maitsesta adžika soovi korral veel soola või vürtsidega vastavalt oma maitsele.
- Vala adžika puhtasse purki ja sulge tihedalt. Hoia seda külmkapis paar tundi või üleöö, et maitsete maitsestumiseks aega anda.
Adžikat võib kasutada vürtsikana lisandina erinevatele roogadele, näiteks lihale, köögiviljadele, juustudele või saiadele. Olenevalt eelistusest võib seda kasutada väikestes kogustes maitse lisamiseks või suuremas koguses, et anda roale tugevamaid maitseid.
