Nõgesesupp on traditsiooniline Eesti roog, mis valmistatakse nõgeselehtedest. Nõgesed on taimed, mille lehed on kaetud pisikeste karvakestega, mis võivad nahka ärritada, seega nõgeseid tuleks käsitseda ettevaatlikult, eelistatavalt kinnastega.
Nõgesesupi valmistamiseks on mitmeid erinevaid retsepte, kuid siin on üks lihtne ja levinud variant:
Koostisosad:
- 400 g värskeid nõgeselehti
- 1 keskmine sibul
- 2 kartulit
- 2 spl võid
- 1 liiter köögiviljapuljongit
- 200 ml koort
- soola ja pipart maitse järgi
- tilli või murulauku (kaunistamiseks)
Valmistamine:
- Kõigepealt korja või osta värskeid nõgeselehti. Kui korjad ise nõgeseid, siis veendu, et need ei oleks saastunud kohtades, näiteks tee ääres või kohtades, kus võib esineda loomade väljaheiteid.
- Pese nõgeselehed põhjalikult külma veega ja eemalda võimalikud leherootsud.
- Koori ja tükelda sibul ning kartulid.
- Kuumuta suures potis või keskmisel kuumusel või. Lisa sibul ja kuumuta, kuni see muutub läbipaistvaks.
- Lisa kartulitükid ja köögiviljapuljong. Keeda, kuni kartulid on pehmed.
- Lisa nõgeselehed supile ja keeda veel umbes 5 minutit.
- Eemalda pott tulelt ning püreesta supp saumikseri või blenderiga, et saavutada ühtlane konsistents.
- Pane supp uuesti tulele, lisa koor ning kuumuta veel mõni minut. Maitsesta soola ja pipraga vastavalt oma eelistustele.
- Serveeri nõgesesupp sooja või külmana. Kaunista värskete tilli- või murulaugulehtedega.
See on üks võimalik retsept nõgesesupi valmistamiseks, kuid on olemas ka teisi variatsioone, kus võib lisada näiteks teisi köögivilju või vürtse. Kui soovid eksperimenteerida, võid retsepti kohandada vastavalt oma maitsele.
