Galette des rois on wooden table. Traditional Epiphany cake in France
Kapsapirukas on maitsva täidise ja krõbeda pirukapõhjaga roog, mis sobib suurepäraselt lõunaks või õhtusöögiks. Siin on lihtne kapsapiruka retsept:
Koostisosad:
Pirukapõhi:
- 200 g jahu
- 100 g võid (külm ja tükeldatud)
- 1 tl soola
- 4-5 spl külma vett
Täidis:
- 500 g valget kapsast (peeneks hakitud)
- 1 suurem sibul (hakituna)
- 2 küüslauguküünt (hakituna)
- 2 spl õli
- 100 g riivitud juustu (nt cheddar või gouda)
- 2 muna
- 200 ml vahukoort või piima
- Soola ja pipart maitse järgi
- Värsked ürdid (nt petersell) serveerimiseks (valikuline)
Juhised:
Pirukapõhi:
- Sega jahu ja sool suures kausis. Lisa külmad võitükid ja näpi need jahuga kokku, kuni tekib purutaoline konsistents.
- Lisa külma vett üks supilusikatäis korraga, segades taignat, kuni moodustub ühtlane pall. Vajadusel lisa veel veidi vett.
- Keera tainas kile sisse ja pane külmkappi umbes 30 minutiks seisma.
Täidis:
- Kuumuta õli suurel pannil. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning kuumuta, kuni need muutuvad pehmeks ja kergelt kuldseks.
- Lisa hakitud kapsas pannile ning kuumuta umbes 5-7 minutit, kuni kapsas on pehmenenud.
- Maitsesta soola ja pipraga vastavalt maitsele. Eemalda pann tulelt ja lase täidisel jahtuda.
Järgmine etapp:
- Kuumuta ahi 200°C kraadini.
- Rulli pirukatainas jahusel pinnal õhukeseks kettaks. Aseta tainas 24 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele ning lõika liigne tainas ära.
- Kata pirukapõhi küpsetuspaberiga ja aseta sellele kuivatatud kaunviljad, et hoida põhi küpsetamise ajal tasasena.
- Eelküpseta pirukapõhja 10 minutit eelsoojendatud ahjus.
- Eemalda pirukavorm ahjust, eemalda kaunviljad ja küpsetuspaber ning laota eelküpsetatud pirukapõhjale kapsatäidis.
- Sega kausis kokku munad, vahukoor või piim, riivitud juust ning sool ja pipar maitse järgi. Vala see segu kapsatäidisele.
- Küpseta pirukat 30-35 minutit, kuni täidis on hüübinud ja pirukapõhi on kenasti küpsenud ja krõbe.
- Lase pirukal enne serveerimist veidi jahtuda. Puista peale värskelt hakitud ürte, kui soovid.
Serveeri kapsapirukat soojalt koos värske salati või hapukoorega. See roog säilib ka külmkapis ning võib olla järgmisel päeval sama maitsev!
