Kikerherned on väga kasulikud toiduained, kuna neil on mitmeid tervisele kasulikke omadusi. Siin on mõned peamised põhjused, miks kikerherned on kasulikud:
- Head valguallikad: Kikerherned on taimne valguallikas ja sobivad hästi taimetoitlastele ja veganitele. Need sisaldavad umbes 15 grammi valku 1 tassi keedetud kikerherneste kohta.
- Kiudainerikkad: Kikerherned on rikkad kiudainete poolest, mis aitavad seedimist reguleerida, vähendavad kõhukinnisust ja võivad vähendada südamehaiguste riski.
- Vitamiinid ja mineraalid: Kikerherned sisaldavad erinevaid vitamiine ja mineraale, sealhulgas B-vitamiine (nagu foolhape ja B-vitamiin 6), rauda, magneesiumi, tsinki ja kaaliumi.
- Vähendavad südamehaiguste riski: Kikerherned võivad aidata alandada kolesteroolitaset veres ja seeläbi vähendada südamehaiguste riski.
- Veresuhkru taseme reguleerimine: Kuna kikerherned sisaldavad kiudaineid ja valke, võivad need aidata veresuhkru taset stabiliseerida ning vähendada diabeedi riski.
- Kaalukontroll: Kikerherned võivad aidata kaalukontrolli säilitada, kuna need aitavad kiiremini täiskõhutunnet saavutada ja seeläbi söögiisu vähendada.
- Põletikuvastased omadused: Kikerherned sisaldavad antioksüdante ja põletikuvastaseid ühendeid, mis võivad aidata põletike vähendamisel ja krooniliste haiguste riski vähendamisel.
- Seedeprobleemide leevendamine: Kiudainerikkad kikerherned võivad aidata seedimist parandada ja leevendada seedehäireid.
Hummus on maitsev Vahemere päritolu kikerherne pasta, mis on valmistatud peamiselt kikerhernestest ja tahinist (seesamipastast). Allpool on lihtne retsept hummuse valmistamiseks:
Koostisosad:
- 1 purk (umbes 400g) konserveeritud kikerherneid või keedetud kikerherneid (ca 240g kuivatatud kikerherneid)
- 3 spl tahinit (seesamipasta)
- 3 spl värskelt pressitud sidrunimahla
- 2 küüslauguküünt
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1 tl jahvatatud köömneid (valikuline)
- Soola ja pipart maitse järgi
- Veidi vett konsistentsi reguleerimiseks
Juhised:
- Kui kasutate kuivatatud kikerherneid, leotage neid üleöö ja keetke neid järgmisel päeval, kuni nad on pehmed ja valmis kasutamiseks. Seejärel laske neil jahtuda.
- Kurnake kikerherned ja loputage neid külma veega. Seejärel eemaldage nende kestad, mis võivad muuta hummuse tekstuuri tükiliseks. See samm ei ole kohustuslik, kuid võib muuta hummuse veelgi siidisemaks.
- Lisage kikerherned, tahini, sidrunimahl, küüslauguküüned, ekstra neitsioliiviõli, köömned (kui soovite) ja sool ning pipar miksrisse või blenderisse.
- Püreestage kõik koostisosad, kuni saavutate ühtlase ja sileda pasta. Vajadusel lisage veidi vett, et saavutada soovitud konsistents.
- Maitsestage hummus soolaga, sidrunimahlaga või muude soovitud maitseainetega.
- Serveerige hummus värske peterselli, paprikapulbri, oliiviõli ja muude soovitud lisanditega. Serveerimisel võib hummust süüa köögiviljade, pita leiva või krõpsudega.
