Terav kööginuga on iga kodukoka kõige tähtsam tööriist. Ükskõik, kas tükeldad sibulat, fileerid kala või viilutad liha — hea ja terav nuga muudab töö lihtsamaks, kiiremaks ja oluliselt turvalisemaks. Isegi kvaliteetsed noad kaotavad aja jooksul teravuse: tavaline kasutus, ebaõige pesemine ja vale hoiustamine muudavad lõikeserva tuhmiks. See tähendab, et pead rakendama rohkem jõudu, lõige muutub ebatäpseks ja suureneb oht, et nuga libiseb.
Paljud arvavad, et tuhm nuga tähendab uut ostu või kallisse teritustarvikusse investeerimist. Meie vanaemad teadisid aga lihtsamat teed. Üks üllatavalt tõhus kodune nipp teritab noad vaid viie minutiga, kasutades midagi, mis on peaaegu igas kodus — tavalist keraamilist kohvitassi.
See vana nipp töötab siiani suurepäraselt ja annab uskumatult terava tulemuse ilma ühegi lisakuluta.
Miks terav nuga on turvalisem?
Enamik inimesi peab ekslikult ohtlikuks just teravat nuga. Tegelikkus on vastupidine: tuhm nuga on oluliselt ohtlikum. Kui tera ei lõika hästi, tuleb vajutada kõvemini, mis suurendab kontrolli kaotamise ja käe vigastamise riski.
Kui nuga jätab tomati koore puruks, pigistab maitsetaimed lömastunuks või libiseb lõikamisel — on aeg see teravaks teha.
Hea nuga on ka investeering: kvaliteetsed noad võivad maksta kümneid eurosid, seega on nende hooldamine oluline nii rahakoti kui igapäevase mugavuse huvides.
Mis teeb noad tuhmiks?
tavaline igapäevane kasutus
nõudepesumasinas pesemine — kuumus ja tugevad kemikaalid rikuvad tera
vale hoiustamine — sahtlis teiste esemete vahel põrkumine
lõikamine liiga kõval pinnal (klaas, kivi, marmor)
Sellepärast vajab iga nuga aeg-ajalt teritamist. Ja just siin tulebki appi vanaema lihtne, kuid geniaalne lahendus.
Vanaema saladus: noateritus keraamilise kohvitassiga
Väga paljud keraamilised tassid ja kausid on alt glasuurimata. See kare, matt rõngas tassi põhjas on valmistatud kõvast keraamikast — materjalist, mis on roostevabast terasest tugevam. Just see omadus muudab selle ideaalseks terituspinnaks.
Keraamika toimib sisuliselt nagu peenike terituskivi — piisavalt abrasiivne, et tera mikroskoopilisi ebatasasusi eemaldada ja lõikeserva joondada.
Kuidas teritada nuga tassi abil — samm-sammult
Võta tugev keraamiline tass, mille põhjas on kare glasuurimata rõngas.
Hoia nuga umbes 20-kraadise nurga all vastu keraamilist rõngast.
Tõmba tera ühtlase liigutusega tassi äärelt mööda, alustades tera põhjast ja lõpetades tipuga.
Korda seda liigutust 5–6 korda.
Pööra nuga ja tee sama teisel poolel.
Pühkige tera niiske lapiga, et eemaldada metallitolm.
Kogu protsess võtab vaid mõne minuti, kuid tulemus on hämmastav: nuga saab hetkega taas teravaks ja lõikab peaaegu nagu uus.
Miks see toimib?
Keraamika on teatud määral abrasiivne, mis tähendab, et see eemaldab tera pinnalt mikroskoopilised ebatasasused.
Keraamika kõvadus on roostevabast terasest suurem — seetõttu suudab see teritada ilma tera kahjustamata.
See meetod ei võta terast liigselt maha, vaid taastab tera õige nurga ja joondab tera serva.
Professionaalset terituskivi see küll ei asenda, kuid igapäevaseks hoolduseks ja kiireks teravdamiseks on see suurepärane.
Täiendavad nõuanded, et nuga püsiks terav veel kauem
Pese nuga alati käsitsi ja kuivata kohe.
Ära jäta nuga veega täidetud kraanikaussi.
Kasuta puidust või plastikust lõikelauda. Klaas ja kivi lõhuvad tera hetkega.
Hoiusta nuga magnetribal või terasõbralikus hoidikus, mitte teiste esemete vahel.
Kasuta honimisvardaid (honing steel), et tera iga paari kasutuskorra järel uuesti joondada.
Kuidas kontrollida, kas nuga on terav
Tomatitest — lõika läbi tomati ilma survet avaldamata. Kui tera libiseb läbi koore ja viljaliha, on nuga korralikult teritatud.
Paberitest — hoia paberilehte püsti ja lase noal sellest läbi liikuda. Kui nuga lõikab sujuvalt, on tera ideaalne.
Lihtsate lahenduste ilu
Meie vanaemad said teravate nugadega hakkama ilma kalli tehnika ja keerukate tarvikuteta. Nende lahendused olid geniaalsed just oma lihtsuses. Keraamilise tassi kasutamine noateritamiseks on ehe näide igipõlisest kööginipist, mis töötab ka tänapäeval täiuslikult.
Järgmine kord, kui märkad, et nuga ei lõika enam nii nagu peaks, ära torma uut ostma. Võta hoopis tavaline kohvitass, pööra see tagurpidi ja anna oma noale uus elu vaid viie minutiga.
Sa imestad, kui terav see jälle on — täpselt nagu vanaema köögis.
Loe teisi huvitavaid teemasi SIIT
