Toidud, mida ei tohiks soojendada uuesti üles.
Meil on harjumus mitte raisata toitu ja kasutada seda isegi veel mitu päeva hiljem mõtlemata sellele, et uuesti ülessoojendatud toit võib olla tervisele kahjulik.
Nimekiri toitudest, mida ei tohiks uuesti üles soojendada:
1. Kartul.
Kartul on tervisele väga kasulik. Sellegipoolest, üles soojendatult kaotab ta terve hulga kasulikke toiteväärtusi ja võib muutuda organismile mürgiseks, kutsudes esile käärimist soolestikus, mis omakorda tekitab puhitusi. Selline käärimisprotsess takistab organismil imendada toiteaineid.
2. Kana.
See võib tunduda üllatavana aga on soovitatav mitte üles soojendada küpsetatud kana. Valkude koosseis muutub kui küpsetatud kana üles soojendatakse ja see võib endaga kaasa tuua seedeprobleeme, võttes arvesse, et kana sisaldab rohkem valke, kui punane liha. Ameerika Ühendriikides asuv Massachuetts ülikool uuris küpsetatud kana jääkide üles soojendamist ahjus, mille temperatuur kõikus 55°-90°C. Uurijad märkisid, et kana rauasisaldus vähenes 80% võrra. Sellepärast on soovitatav süüa järelejäänud kana külmalt, lisades kanaliha tükke salatitele ja vältides ülessoojendamist.
3. Peet.
Peet on rikas peamistest toitainetest, mis on vajalikud organismi heaks funktsioneerimiseks. Sellegipoolest, ülessoojendatult võivad peedi koostisained, eriti nitraadid, olla organismile kahjulikud. Nitraat oli alles paar aastat tagasi lisaaine, mida koos teiste ainetega tarbides, peeti kantserogeenseks. Peedi üles soojendamisel, muutuvad nitraadid nitriitideks, mis võivad häirida omakorda vere hapnikuga varustamist. Seda öeldes, teadlased ei ole sellel teemal veel üksmeelele jõudnud
4. Spinat.
Nagu peet, on spinat rikas nitraatide poolest. Kui te soojendate spinatit üles, nitraadid muutuvad nitriitideks ja nitrosamiinideks, mis võivad olla kantserogeensed. See juhtub ainult siis, kui te soojendate üles spinateid. Muuseas nitrosamiine leidub ka sigaretis ja teistes toiduainetes, nagu liha, juust ja õlu. 1959. aastal uurisid kaks inglise teadlast, John Barnes ja Peter Magee nitrosamiinide mõju rottidel ja avastasid, et organismis leidus ohtralt nitrosamiine, soodustas see vähirakkude tekkimist maksas.
5. Seened.
See on juba teada, et seeni ei tohiks üles soojendada ja neid tuleb tarbida kohe peale valmistamist. Kui te soovite neid säilitada külmutuskapis, tarbige neid külmalt, sest nende valgusisaldus muutub suuresti.
6. Munad.
Munad on rikkad valgusisalduse, mis mängivad suurt rolli lihaskoe moodustamise juures ja aitavad tugevdada immuunsussüsteemi. Sellegipoolest, ülessoojendatuna, muutuvad munad mürgiseks ja võivad tuua kaasa tõsise ohu tervisele. Food and Druf Administration järgi võib mune üles soojendada maksimaalselt kaks tundi peale seda, kui neid on keedetud või praetud. Vene uurijad on avastanud, et kui soojendada valgurikkaid toiduaineid mikro-uunis tekitab see valgukompositsiooni muutumist ja molekulide lahustumist.
7. Seller.
Sellerit kasutatakse tihti suppides, seller on kalorivaene ja rikas antioksüdantide poolest mis neutraliseerivad vabu radikaale ja aeglustavad naha vananemist. Selleris leidub samuti nitraate, mis ülessoojendatuna, võivad olla vähki tekitavad. Muuseas, mikro-uunis toidu supi soojendamisel hävinevad vitamiinid, mineraalid ja valgud. Niisiis, kui te soovite suppi jätta ka järgmiseks päevaks, vältige selleri lisamist või lisage see hiljem.
