Teisipäev , 16 aprill 2024
Erakorralised uudised
kilu

Tee ise vürtsikilu

Vürtsikilu ja -räim on eestlaste au ja uhkus, mida pakume külalistele ja sööme ka ise hea meelega.

Väikesed vürtsised kalad leiavad meie toidukultuuri saadikutena tee ka kõige esinduslikemale laudadele. Nendeta ei saa läbi isegi presidendi vastuvõtul. Vürtsiräime ja -kilu valmistamiseks leidub eri viise, aga kui kunst selge, võib kindel olla, et omatehtu mekib alati paremini kui poekaup.

Millest koosneb vürtsisegu?

Kilutööstusele pandi alus juba 1860.–1880. aastatel, kui kujunes välja nn kiluvürtsisegu: vürts, must pipar, ingver, muskaatõis ja -pähkel, koriander, nelk, kaneel, kardemon, salpeeter, hispaania humal, suhkur, loorber. Igal tootjal oli see natuke isemoodi, nii et soovi korral võib selle kokku segada oma maitse järgi. Kõiki vürtse peaks enne jahvatamist eraldi hoidma, sest muidu maitsed segunevad ja lahtuvad, õpetab vana vürtsikiluretsept.

Vürtsisegu retsept

  • 1 tl jahvatatud musta pipart
  • 1 tl jahvatatud vürtspipart
  • 0,5 tl purustatud nelki
  • 0,3 tl riivitud muskaatpähklit
  • 0,5 tl jahvatatud kaneeli
  • 0,25 tl ingveripulbrit
  • 1 tl jahvatatud koriandiseemneid

Roogitult või rookimata?

Erinevalt teiste kalade soolamisest kilu ei roogita, vaid soolatakse koos sisikonnaga, mis annab neile eriliselt hõrgu maitse. Kilu moodi räime tehes võiks talitada samal moel ja rookida kala alles vahetult enne söömist. Kilu on õrnema lihaga kui räim, kuid ka väiksemad vürtsiräimed maitsevad väga hästi.

Vürtsikilu retsept

Purusta loorberilehed väiksemateks tükkideks, sega maitseained. Lao kilud laia suuga klaaspurki tihkelt külg külje kõrvale, kõht ülespidi. Puista iga kihi vahele soola-vürtsisegu. Aseta peale raskus ja lase päev-paar maitsestuda. Külmikus säilib kalapurk vähemalt paar nädalat.

  • 1 kg värsket kilu või väiksemaid räimi
  • 4 sl meresoola
  • 4 sl kiluvürtsi
  • 1 tl suhkrut (soovi korral)
  • loorverilehti

allikas: rimi.ee

Vaata ka:

minuaeg.com uudised

Regionaalminister Madis Kallas lahkub ametist

Regionaalminister Madis Kallas andis täna teada, et lahkub regionaalministri ametist. Kallase volitused ministrina lõppevad täna

ingel

Ingli sõnum – Teisipäev, 16. aprill 2024

Tere tulemast tänase inglisõnumi juurde! Täna toob ingel Metatron teile sõnumi usaldusest ja jumalikust juhatusest.

error: Sisu on kaitstud!