Ettevalmistused sügiseks ja maitsvad hoidised talveks

Sügis on aeg, mil loodus valmistub talveks ja ka meie peaksime tegema samamoodi. Et tagada muretu ja toiduvaruga talveperiood, on sügis just õige aeg alustada ettevalmistustega. Selles artiklis uurime, mida varuda oma keldrisse ning jagame mõnda maitsvat hoidise retsepti, mida saate valmistada ja talvel nautida.

Mida varuda sügiseks oma keldrisse:

1. Juurikad ja köögiviljad: Hooaja viimased saagi koristused hõlmavad tavaliselt kartuleid, porgandeid, peete, sibulaid ja küüslauku. Need juurikad ja köögiviljad säilitavad hästi keldris ning moodustavad põhiosa talvistest toitudest.
2. Õunad: Sügis on õunahooaja tipp, seega koguge õunu oma aias või ostke kohalikult taluturult. Õunad säilivad hästi ja neid saab kasutada nii värskena kui ka erinevates hoidistes.
3. Pirnid: Sarnaselt õuntele säilitavad pirnid hästi. Neid saab hoidistada moosina või teha pirnikompotti.
4. Hapukapsas: Hapendatud kapsas on suurepärane vitamiinide ja probiootikumide allikas. Valmistage sügisel hapukapsas, et nautida seda talve jooksul suppides ja salatites.
5. Moosid ja kompotid: Hoidke varuks moose ja kompoteid erinevatest marjadest ja puuviljadest, nagu mustikad, vaarikad, sõstrad ja ploomid.

Mõned maitsvad hoidise retseptid:

1. Õunakaste:
   • Koostisosad:
     • 5-6 õuna (kooritud ja tükeldatud)
     • 1/2 tassi vett
     • 1/4 tassi suhkrut
     • 1 tl kaneeli
   • Valmistamine:
     1. Keetke õunatükid koos veega madalal kuumusel, kuni need muutuvad pehmeks.
     2. Lisage suhkur ja kaneel ning keetke veel 5-10 minutit.
     3. Püreestage segu saumikseriga, kuni see on ühtlane. Kui soovite, võite jätta mõned õunatükid tükilisemaks kastmeks.
2. Pohlamoos:
   • Koostisosad:
     • 4 tassi pohli
     • 1 tass suhkrut
     • 1/4 tassi vett
     • 1 tl sidrunimahla
   • Valmistamine:
     1. Keetke pohli, suhkru ja vee segu madalal kuumusel, kuni pohlad lõhkevad ja moos pakseneb (umbes 15-20 minutit).
     2. Lisage sidrunimahl ja segage hästi.
     3. Valage moos steriliseeritud purkidesse ja sulgege õhukindlalt.
3. Hapukapsas:
   • Koostisosad:
     • 1 suur peakapsas
     • 2 tl soola
   • Valmistamine:
     1. Peenestage kapsas ja segage soolaga suures kausis.
     2. Suruge kapsast käte või tampimisriistaga, et eraldada mahl.
     3. Asetage kapsas hapendamiseks purki, suruge seda alla ja katke kaaluga, et hoida kapsas vedelikus.
     4. Katke purk marliga või kaanega ja laske hapneda jahedas kohas umbes 3-4 nädalat.

Miks on hoidised ja talvise varu kogumine oluline:

Hoidised on suurepärane võimalus säilitada sügisel kogutud saaki ning tagada, et teil oleks talvekuudel alati värsket ja maitsvat toitu. Need pakuvad ka võimalust nautida hooajalisi maitseid aastaringselt. Lisaks aitavad nad säästa raha ja vähendada toidu raiskamist.

Sügis on ideaalne aeg alustada hoidiste valmistamist ja talvise varu kogumist. Loomulikult võite oma menüüs kasutada ka külmutatud köögivilju ja puuvilju, kuid hoidised annavad talvele erilise maitse ja isikupära. Nii et haarake hoidiste purgid ja alustage sügisese köögitoimetamisega, et talvele muretult vastu minna.

LOE LISAKS: Kas sügis mõjutab tervist?