Parmesani juustutootjad võitlevad nüüd juustuvõltsingutega enneolematute vahenditega.
Järgmine kord, kui ostate ja sööte parmesani juustu, võite enda teadmata alla neelata mikrokiibi, teatab muu hulgas Wall Street Journal.
Ehtsa Parmigiano-Reggiano ehk parmesani juustu tootjad on asunud oma 90-kilostesse juustuketastesse panema söödavaid mikrokiipe. Wall Street Journali andmetel on juustudesse pandavad mikrokiibid vaid liivatera suurused.
See on juustutootjate viis end võltsingute eest kaitsta. Ehtne ja originaalne parmesani juust on EL-i nimekaitsega. Parmigiano-Reggiano peab olema toodetud Põhja-Itaalias Emilia Romagna piirkonna kindlas piirkonnas ning järgides konkreetseid tootmisstandardeid ja -tehnikaid. Juust laagerdub vähemalt aasta.
Insideri veebi andmetel saab maailmas tunnustatud kvaliteedi tõttu ehtsat parmesani juustu müüa kõrgema hinnaga kui näiteks juustu, mis kannab ainult parmesani nime. Autentse parmesani juustu tunneb ära just Parmigiano-Reggiano sildi järgi. Maailmas müüakse palju parmesani juustu imitatsioone või isegi võltsinguid.
Lisaks juustule on levinud võltsingud ka oliiviõlide puhul.
Wall Street Journali andmetel kinnitatakse mikrokiibid juustude kaseiinsiltidele, mis on juustutootmisel tavaliselt kasutatav toiduohutu etikett.
Mikrokiibilt saab skannida unikaalse seerianumbri, mis võimaldab ostjatel kontrollida toote ehtsust. Kiipide abil on võimalik jälgida juustu päritolu kuni piimataluni välja.
Jätkame võitlust uute meetoditega. Me ei anna alla, ütleb Alberto Pecorari, kes tegeleb parmesani juustu autentsuse tagamisega.
Tootja sõnul ei saa juustudesse paigaldatud kiipe kauglugeda ega jälitada, kui need kogemata ära süüakse.
