Puuviljad on tervisliku ja tasakaalustatud toitumise oluline osa. Need sisaldavad rohkelt vitamiine, mineraale, antioksüdante ja kiudaineid, mis toetavad organismi igapäevast toimimist. Maasikad on eriti armastatud oma magusa ja värske maitse tõttu, kuid lisaks sellele on need ka väga toitainerikkad. Paraku on maasikate suurim miinus nende lühike säilivusaeg – sageli riknevad need külmkapis juba mõne päevaga.
Just seetõttu on nii talunikud kui ka kodused majapidamised otsinud viise, kuidas maasikaid pikemalt säilitada. Üllataval kombel on olemas lihtne ja traditsiooniline meetod, mille abil saab maasikaid säilitada kuni kaks aastat, säilitades nende maitse ja suure osa toitainetest.
Puuviljade regulaarne tarbimine on tervise seisukohalt äärmiselt oluline. Eksperdid soovitavad süüa vähemalt viis portsjonit puuvilju päevas. Näiteks C-vitamiin, mida leidub rohkelt maasikates, aitab tugevdada immuunsüsteemi ja toetab naha tervist. A-vitamiin, mida sisaldavad näiteks mango ja melon, on oluline silmadele ning rakkude uuenemisele. Kiudained, mida leidub õuntes ja marjades, parandavad seedimist ja toetavad soolestiku tervist.
Maasikate puhul on suurimaks probleemiks nende kiire riknemine. Toatemperatuuril riknevad need kiiresti ja isegi külmkapis säilivad vaid kuni nädala. Külmutamine on küll levinud lahendus, kuid see muudab marjade tekstuuri. Kuivatamine omakorda muudab maitse kontsentreeritumaks ja eemaldab osa värskusest.
Kui soovid säilitada maasikaid võimalikult värskel kujul, on üks parimaid meetodeid nende hoidmine purgis – vana taluniku nipp, mis toimib siiani suurepäraselt.
Selleks vajad umbes 2 kg värskeid maasikaid, suhkrut (umbes 2 supilusikatäit iga purgi kohta), puhtaid klaaspurke kaantega, suurt potti vee keetmiseks ning puhtaid köögirätikuid.
Alusta sellest, et pane maasikad suurde kaussi veega ning lase neil 5–10 minutit liguneda. See aitab eemaldada mustuse ja võimalikud jäägid. Seejärel eemalda varred ja loputa marjad hoolikalt voolava vee all.
Järgmisena pese purgid ja kaaned kuuma veega ning steriliseeri need kas keetes või hoides ahjus umbes 10 minutit. See samm on väga oluline, et vältida bakterite teket ja tagada pikk säilivusaeg.
Pane puhastatud maasikad purkidesse, täites need tihedalt, kuid ettevaatlikult, et marju mitte purustada. Lisa igasse purki kaks supilusikatäit suhkrut, mis aitab säilitada nii maitset kui ka marjade kvaliteeti.
Vala purkidesse keev vesi, kuni maasikad on täielikult kaetud. Jäta purgi ülaossa väike õhuruum. Seejärel sulge kaaned tihedalt ja aseta purgid potti, kus on umbes poolenisti vett. Keeda purke umbes 15 minutit, et sisu steriliseerida ja vaakum tekitada.
Pärast keetmist tõsta purgid ettevaatlikult välja, keera need vajadusel uuesti kinni ning aseta tagurpidi tasasele pinnale. Kata rätikuga ja lase neil täielikult jahtuda. Järgmisel päeval kontrolli, kas kaaned on korralikult sulgunud – need peaksid olema veidi sissepoole vajunud.
Kui kõik on korras, säilita purke jahedas ja pimedas kohas, näiteks sahvris või keldris. Nii säilivad maasikad kuni kaks aastat, hoides oma värvi, maitse ja suure osa toitainetest.
Selle meetodi tõhusus põhineb kolmel olulisel teguril. Suhkur takistab mikroorganismide kasvu, kuumutamine hävitab bakterid ning hermeetiline purk hoiab sisu õhu eest kaitstuna. Just see kombinatsioon tagab pika säilivusaja.
Parima tulemuse saavutamiseks kasuta alati küpseid, kuid tugevaid maasikaid. Üleküpsenud või kahjustatud marjad võivad rikneda kiiremini. Samuti tasub purgid märgistada kuupäevaga ning tarbida need ideaalis 12–18 kuu jooksul.
Selliselt säilitatud maasikaid saab kasutada väga mitmel viisil – lisada jogurtile, kookidele, magustoitudele või nautida lihtsalt niisama. Need säilitavad suure osa oma loomulikust maitsest ja pakuvad suvist elamust ka keset talve.
See lihtne taluniku nipp on ehe näide sellest, kuidas vanad teadmised ja looduslikud meetodid võivad olla üllatavalt tõhusad ka tänapäeval. Tänu sellele saad vähendada toiduraiskamist, säästa raha ning nautida maasikaid igal ajal – isegi kaks aastat hiljem.
Loe teisi huvitavaid postitusi SIIT
