Praetud kala on roog, mis maitseb peaaegu kõigile, kuid seda valmistada kodus ei taheta sugugi nii tihti. Põhjus on alati sama: tugev, kestma jääv lõhn, mis imbub kardinate, riiete, mööbli ja isegi juuste sisse ning võib püsida majas päevade kaupa. Kahjuks levivad kala praadimisel vabanevad lõhnaosakesed kiiresti ja laialdaselt, muutes köögiõhu raskeks ja ebamugavaks.
Õnneks on olemas üllatavalt lihtne nipp, mille abil saad nautida krõbedat ja mahlast kala ilma selleta, et kogu kodu lõhnaks nagu kalarestoran. Piisab, kui viskad kuuma õli sisse ühe tavalise köögikoostisosa — värske peterselli. See toimib looduliku lõhnaeutraliseerijana ja muudab ka praadimise turvalisemaks.
Miks praetud kala nii tugevalt lõhnab
Kala sisaldab looduslikke õlisid ja aminohappeid, mis kuumutamisel lagunevad ja vabastavad trimetüülamiini — ainete rühma, mis annab kalale tema iseloomuliku lõhna. Kui kala praadida, segunevad need ühendid kuuma õliga ja kanduvad õhu kaudu kõikjale.
Need mikroskoopilised osakesed kinnituvad:
kardinate külge
riietele
mööbli tekstiilidele
köögiseintele ja kapile
Just seetõttu võib see lõhn püsida majas väga kaua isegi siis, kui oled juba lõpetanud söömise, tuulutanud kööki ja koristanud pliidi.
Lihtsad sammud lõhna leviku vähendamiseks
Enne kui jõuame salarelva juurde, tasub üle vaadata ka mõned ennetavad sammud:
ava köögis aken ja lülita tööle kubu
sulge teiste tubade uksed, et lõhn ei leviks
kasuta sügavamat panni, et vähendada õlipritsmeid
kata lähedal asuvad pinnad paberi või köögirätikutega
Kuid kõige olulisem nipp on järgmine — see, mis muudab lõhna peaaegu olematuks.
Üllatav koostisosa, mis eemaldab kala praadimise lõhna
See koostisosa on petersell.
Jah, mõni oks värsket peterselli kuumas õlis teeb imet. Petersellis sisalduvad looduslikud eeterlikud õlid, klorofüll ja aromaatsed ühendid neutraliseerivad kuuma õli aurudes vabanevaid lõhnamolekule. Lisaks aitab peterselli lehtede niiskus vähendada õli pritsimist, muutes kogu protsessi turvalisemaks ja puhtamaks.
Kuidas peterselli praadimisel kasutada
Kuivata petersell hoolikalt — vesi kuumas õlis võib põhjustada ohtlikke pritsmeid.
Kui õli on saavutanud õige temperatuuri, viska sisse paar oksa peterselli.
Lase neil mõni sekund säriseda ja krõbedaks muutuda.
Seejärel lisa kala ja prae nagu tavaliselt.
Petersellanoot hakkab õli kaudu kohe õhku levima ja tasakaalustab rasked kalalõhna ühendid. Lõpptulemus: köögis levib värske, kerge aroom, mitte ebameeldiv praetud kala lõhn.
Kui praadimine on lõppenud, eemalda petersell õlist ja viska ära.
Mida teha siis, kui lõhn on juba majas sees
Kui praetud kala lõhn on juba tuppa levinud, aitavad järgmised looduslikud vahendid:
Keeda äädika ja vee segu.
Vala potti võrdses koguses vett ja valget äädikat ning lase 10–15 minutit podiseda — äädikaaura neutraliseerib lõhnaosakesed.
Keeda sidrunit ja nelki.
Lõika sidrun viiludeks, torka sisse terveid nelke ja lase vees keema — see loob värske, puhastava aroomi.
Kasuta söögisoodat.
Aseta köögilettidele ööseks kauss söögisoodaga, mis imab lõhnad endasse.
Lülita tööle õhupuhasti, kui sul see on — see eemaldab lõhnaosakesi filtrite kaudu.
Miks petersell toimib nii hästi
Peterselli kasutatakse sageli kala kõrvale just selleks, et tasakaalustada kala maitset ja lõhna. Kuid kuumas õlis saab sellest looduslik lõhnapüüdja: selle eeterlikud õlid neutraliseerivad lenduvaid ühendeid veel enne, kui need jõuavad ruumi täita.
Kõige parem on see, et petersell ei muuda kala maitset. Sinu kala jääb täpselt nii krõbedaks ja maitsvaks, nagu peab, kuid köök lõhnab pärast kokkamist värskelt ja puhtalt.
Kokkuvõte
Praetud kala maitse võib olla imeline, kuid selle lõhn ei pea sinu kodu tunde või päevi täitma. Vaid üks lihtne nipp — paar oksa peterselli kuumas õlis — suudab neutraliseerida kõige ebameeldivamad lõhnad juba enne, kui need õhku pääsevad.
See nipp on:
looduslik
odav
tõhus
lihtne kasutada
täiesti ohutu
Lisa sellele korralik tuulutamine, äädika või sidruni aurutamine ning söögisooda kasutamine ja sinu kodu jääb värskeks ka kõige intensiivsema praadimise järel.
Järgmine kord, kui isu tuleb praetud kala järele, ära lase lõhnal end takistada — viska lihtsalt peterselli õlisse ja naudi maitsvat toitu ilma järelmõjudeta.
Loe teisi huvitavaid teemasi SIIT
