Miks peab mune säilitama tipp all?

Kui õhk ja bakterid sisenevad munakoores olevate pooride kaudu, satuvad nad kõigepealt munavalgesse.

Munavalge pakub munakollasele kaitsekihti. See on muna kiiresti riknev osa. Kuna valge on leeliseline, teeb see bakteritel seal paljunemise keeruliseks.

Kuid muna vananedes liiguvad bakterid toitainerikka munakollase poole, kus nad saavad edukalt paljuneda. Ka muna vananedes ja õhukoti kasvades võimaldab see bakteritel liikuda munakollasele lähemale.

Kui muna hoitakse terav ots ülespool, õhukotiga põhjas, tõuseb see kotike aeglaselt üles ja liigub munakollase poole, tuues endaga kaasa õhu ja bakterid.

Loe ka: Paljud teevad selle vea kanamunade keetmise.

See kiirendab muna vananemisprotsessi. Lisaks suurendab selline hoiustamisviis ka tõenäosust, et salmonella või muud bakterid jõuavad kiiremini munakollasesse ja nakatavad muna. Ja on olemas võimalus, et õhukott rebeneb ja saastab munarakud selles sisalduvate bakteritega.

Loe edasi SIIT

Alliaks: Maakodu.delfi.ee